Coût de la formation : Sur devis

Financement : 

• OPCO : prise en charge totale de la formation
• CNFTP : prise en charge partielle de la formation

L’apprenti.e perçoit un salaire minimum déterminé en pourcentage du SMIC. Ce salaire est versé en fonction de l’âge du bénéficiaire et de l’année du contrat.

La formation CAP Production et Service en Restauration (rapide, collective, cafétéria) forme les futurs professionnels qualifiés qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration. Les objectifs de la formation :

• Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
• Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci.
• Assurer la distribution et le service des repas.
• Procéder à l’encaissement des prestations.
• Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

• Français
• Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique
• Mathématiques et Physique-Chimie
• Éducation Physique et Sportive
• Langue vivante étrangère

Production alimentaire :

• Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
• Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires
• Réalisation de préparations et de cuissons simples
• Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires

Service en restauration :

• Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
• Prise en charge des clients ou des services
• Service aux clients ou convives
• Encaissement des prestations
• Mise on œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Prévention-santé-environnement

• Enseignements généraux en lien avec la formation préparée et le travail en entreprise
• Enseignements professionnels sous forme de Travaux Pratiques
• Participation aux évènements internes de l’établissement

• Halle agroalimentaire
• Cuisine pédagogique à Mignières

• Avoir entre 16 et 30 ans
• Avoir 15 ans lors de l’entrée en formation, après avoir suivi une classe de 3ème
• Avoir 16 ans après une classe de 5ème (minimum)
• Signer un contrat d’apprentissage correspondant à la durée de la formation

• Aimer travailler en équipe
• Être dynamique

100 % en épreuvres Terminales

Écrit – Oral – Épreuves pratiques

Une poursuite d’étude est envisageable en :

• Mention Complémentaire (MC) Restauration Collective
• Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Service en Restauration
• Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) Cuisine

L’insertion professionnelle est également possible après un CAP PSR.

Le.a titulaire d’un CAP PSR pourra envisager de devenir : 

• Agent.e polyvalent.e
• Employé.e de cafétéria
• Employé.e de restauration rapide

Dans différents secteurs : 

• Restauration rapide
• Restauration commerciale (cafétéria, brasserie, /..)
• Restauration collective (concédée ou directe dans les structures publiques, privées, associatives )
• Entreprises de fabrication de plateaux-repas conditionnés (transports aérien, ferroviaire…)

• Taux de réussite : 85 %
• Taux d’insertion professionnelle : NR
• Taux de poursuite d’étude : NR
• Taux de satisfaction : NC
• Taux d’interruption : 3.3 %
• Taux de rupture : 3.3 %

Source de l’enquête : 2022-2023

*NC : Non communiqué

*NR : Non représentatif