Coût de la formation : Sur devis

Financement : 

• OPCO : prise en charge totale de la formation
• CNFTP : prise en charge partielle de la formation

L’apprenti.e perçoit un salaire minimum déterminé en pourcentage du SMIC. Ce salaire est versé en fonction de l’âge du bénéficiaire et de l’année du contrat.

Permet de former des futurs professionnels dans le secteur de la restauration collective en cuisine ou au service.

À l’issue de la formation, l’apprenti est capable :

• D’assurer la production des plats chauds et froids en respectant les règles d’hygiène et les exigences liées à la restauration collective (gros volumes, modalités de cuisson…)
• De respecter les régimes alimentaires spécifiques
• D’assurer la distribution des repas
• De réaliser l’entretien du matériel et des locaux

C1 – Conduire la production des préparations culinaires 

• Conduire les opérations préliminaires à la production
• Réaliser des préparations chaudes et froides pour un groupe de convives

C2 – Distribuer les préparations culinaires 

• Dresser les assiettes
• Gérer les flux

C3 – Réaliser les opérations d’entretien des locaux et matériels 

• Nettoyer les locaux
• Nettoyer le matériel à l’aide de machines

• Enseignements professionnels sous forme des travaux pratiques
• Participation aux évènements internes de l’établissement

• Halle agroalimentaire
• Cuisine pédagogique à Mignières

Les jeunes entre 16 ans et 30 ans remplissant les conditions d’inscription et souhaitant approfondir ses connaissances et compétences en restauration collective.

• Avoir entre 16 et 30 ans
• Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 tel que CAP Cuisine, CAP Production et Service en Restauration (rapide, collective et cafétéria) ou CAP Agent Polyvalent de Restauration
• Signer un contrat d’apprentissage correspondant à la durée de la formation
• Effectuer le test ou l’entretien de positionnement

• Aimer travailler en équipe
• Être dynamique

Le.a titulaire d’un Certificat de Spécialisation Restauration Collective pourra envisager de devenir :

• Cuisinier.ère
• Responsable de production
• Gestionnaire d’un restaurant collectif